Eet smakelijk!

Traditionele Spaghetti alla Carbonara (recept voor 4 personen)

Ingrediënten:

- 400 gram spaghetti

- 150 gram guanciale (of pancetta, als guanciale niet beschikbaar is)

- 4 grote eieren (alleen de eidooiers)

- 100 gram geraspte Pecorino Romano (of Parmezaanse kaas)

- Versgemalen zwarte peper

- Zout

Instructies:

1. Bereid de spaghetti

   - Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook deze al dente volgens de instructies op de verpakking.

2. Bereid de guanciale:

   - Snijd de guanciale in reepjes of blokjes.

   - Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de guanciale toe. Bak tot het vet is gesmolten en de guanciale knapperig is, ongeveer 5-7 minuten. Zet het vuur uit en laat de guanciale in de pan om het vet te behouden.

3. Bereid de saus:

   - Klop in een middelgrote kom de eidooiers los en voeg de geraspte Pecorino Romano toe. Meng goed tot een gladde massa. Voeg royaal versgemalen zwarte peper toe.

4. Meng de pasta en saus:

   - Zodra de spaghetti klaar is, bewaar dan een kopje van het kookwater en giet de rest af.

   - Voeg de hete spaghetti toe aan de koekenpan met de guanciale en meng goed, zodat de spaghetti de smaken van de guanciale opneemt.

   - Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen (ongeveer 1 minuut). Dit voorkomt dat de eieren stollen bij het toevoegen.

   - Voeg het eimengsel toe aan de pasta en meng snel en krachtig, zodat de saus romig wordt en niet gaat schiften. Voeg indien nodig een beetje van het bewaarde kookwater toe om de saus gladder en beter verdeeld te maken.

5. Serveren:

   - Serveer direct, bestrooid met extra Pecorino Romano en nog wat extra versgemalen zwarte peper.

Geniet van je traditionele Spaghetti alla Carbonara!